Spécialiste de la Pinsa à Pézenas
Sur place et à emporter
Découvrez l'ancêtre de la pizza
Véritable voyage culinaire à l'époque de la Rome antique
Notre Pizzeria Romana met à l’honneur La Pinsa Romana, qui appartient à la même famille de la pizza.
Ayant des origines plus anciennes, et considérée comme l’ancêtre de la pizza.
Sa pâte est croustillante à l’extérieur, aérée et moelleuse à l’intérieur, confectionnée avec des ingrédients 100% italiens, vous transportant ainsi pour un véritable voyage culinaire à l’époque de la Rome antique.
Venez savourer la Pinsa Romana dans notre Pizzeria, aux Halles Mazuc à Pézenas, un nouveau concept situé au cœur du vieux Pézenas, que ce soit en famille, entre amis ou à emporter.
Méthode de cuisson de la pinsa
La Pinsa se distingue par sa méthode d’empâtement et sa cuisson très particulières.
Notre pâte est élaborée selon la technique de pré-fermentation, conférant ainsi au produit final une structure plus résistante.
Grâce à une hydratation de la pâte allant de 75 à 85 % d’eau, celle-ci conserve son croustillant et ne durcit pas.
C’est pourquoi la cuisson de la Pinsa se déroule en deux étapes.
Il est ainsi nécessaire d’effectuer une précuisson pour éliminer une première partie de l’humidité.
Ensuite, la cuisson se termine dans une seconde étape, une fois la garniture ajoutée.
Ce processus complet permet de conserver le croustillant de votre Pinsa même si vous devez la réchauffer chez vous.
Notre Carte
Qui sommes-nous?
Nous sommes un jeune couple, lui Italien(Romain) et elle Franco/Brésilienne.
Tous deux passionnés de cuisine et par l’art de la panification. Nous venons tous les deux du monde de la restauration.
En passant par divers pays comme l’Italie, l’Angleterre, Irlande, Brésil, et Portugal. Nous avons acquis un bon bagage culturel.
Après toutes ces expériences nous avons décidé de venir nous installer en France. Qui était un de nos lointains projets.
Galerie photos
Nous trouver
Adresse
Halles Mazuc
10 Cours Jean Jaurès
34120 Pézenas
Coordonnées
07 83 18 03 62
pinsabona@pizzeria-romana.fr
